攝取維生素對高血壓患者超重要!讓醫師告訴你怎麼吃最有效

標籤: 健康生活銀髮族飲食

 

文/孟昭泉 醫師、孫樹印 醫師

 

臺灣65歲以上老年人口佔總人口比率達14%,正式成為高齡社會,並將於2026年達到超高齡社會。預期健康照護系統將面臨極大的壓力,「高血壓」為長者中最為常見的疾病之一,醫師整理出推薦的飲食配方,讓我們從「吃」,做好未來的超前部屬。

高血壓是以體循環動脈壓增高為主要表現的臨床症候群,是最常見的心血管疾病。高血壓分為原發性和續發性兩大類。正常血壓為120/80-140/90mmHg。目前,我國採用國際上統一的標準,即收縮壓≥140mmHg和(或)舒張壓≥90mmHg診斷為高血壓。

飲食建議
➊ 高蛋白質
醫學研究證明,高蛋白質飲食能增加尿鈉排泄,改善動脈壁彈性,有直接降血壓的作用。
➋ 植物油
在高血壓狀態下,動脈硬化的發生與脂肪的攝入量有直接關係,應儘量使用含不飽和脂肪酸的植物油,如菜籽油、豆油、香油等。
➌ 富含維生素和纖維素的蔬菜、水果
蔬菜和水果是維生素和纖維素的良好來源,多種蔬菜水果還具有降壓作用,如芹菜、大蒜、番茄、洋蔥、西瓜、香蕉、蘋果、山楂等。
➍ 含鈣食物
鈣有利於降低血壓,高血壓患者可多吃含鈣豐富的食物,如大豆及其製品、葵花籽、核桃、花生、牛奶、魚、蝦、大棗、柿子、韭菜、芹菜、蒜苗等。

飲食搭配
➊ 蘿蔔與羊肉
蘿蔔含有豐富的維生素C、芥子油、膽鹼、氧化酶、木質素等多種成分,能降低膽固醇,減少高血壓和冠心病的發生,且有順氣消食、化痰止喘、利尿補虛及抗癌等作用。羊肉性味甘溫,能助元陽、補精血、益虛勞,是良好的滋補壯陽食品。兩者同食,補而不滯,可減少心腦血管疾病的發生,並有助陽、補精、順氣之功效,適於高血壓腎虛體弱者食用。
➋ 花椰菜與番茄
花椰菜中含較多的維生素C、維生素A、維生素E、維生素B2、胡蘿蔔素等,能增強機體抗毒能力,可輔助治療消化道潰瘍、便秘、感染及預防牙周病。番茄能健胃消食,對高血壓、高血脂患者尤為適宜。兩者搭配,營養豐富,效能協同,適於高血壓患者食用。
➌ 大蒜與黃瓜
兩者同食能抑制糖類轉變為脂肪,降低膽固醇,適於高血壓、肥胖及其他心腦血管疾病患者食用。
➍ 芹菜與番茄
芹菜有降血壓作用,番茄可健胃消食,兩者搭配,營養更豐富均衡,適於高血壓、高血脂及冠心病患者食用。
➎ 芹菜與花生米
芹菜具有清熱平肝、明目降壓的作用,花生米可止血潤肺、和胃降壓、調節血脂,兩者搭配,可改善心腦血液循環,抗衰老,適於高血壓、高血脂、動脈硬化患者食用。
➏ 香菜與冬瓜、黑木耳
三者搭配食用,有利尿消腫、降壓、調脂作用,適於高血壓、高血脂及其他心腦血管疾病患者食用。

食療方
➊芹菜粥
芹菜連根120g,粳米250g,鹽少許。將芹菜洗淨,切成6公分長的段;粳米淘淨。芹菜、粳米放入鍋內,加清水少許,用大火燒沸後轉用小火燉至米爛成粥,再加少許鹽,攪勻即成。
➋ 菊花粥
菊花15g,粳米100g。菊花摘去蒂,上籠蒸後,取出曬乾或陰乾,然後磨成細末備用。粳米洗淨放入鍋內,加清水適量,用大火燒沸後,轉用小火煮至八分熟,再加菊花細末,繼續用小火煮至米爛成粥。每日2次,晚餐食用。

➌ 荷葉粥
新鮮荷葉1張,粳米100g,冰糖少許。把新鮮荷葉洗淨煎湯,再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。早晚餐溫熱食。

➍綠豆海帶粥
綠豆、海帶各100 g,粳米少許。把海帶切碎與其他兩味同煮成粥。可長期當晚餐食用。

➎胡蘿蔔汁
胡蘿蔔1 ∼ 2 根。將胡蘿蔔洗淨,切塊,放入攪拌機,加適量水,攪打成汁,分次飲服。醫學研究證明,高血壓患者飲胡蘿蔔汁,有明顯的降壓作用。

➏菊花烏龍茶
杭菊花10 g,烏龍茶3 g。沸水沖泡,代茶飲。菊花性味苦涼,其氣清輕上達,善能平肝潛陽、清利頭目;烏龍茶味甘苦性涼,可醒脾開胃、清利頭目,適用於肝陽上亢之眩暈患者。

 

 

本文摘自《銀髮樂齡族:延齡回春寶典》

書籍連結

 

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *