老年人的常見疾病—白內障，從平日飲食保養開始，多吃植物性蛋白，減少膽固醇又護眼

文／孟昭泉醫師、孫樹印醫師

白內障
正常的晶狀體瞳孔區是透明的，如果變得混濁擋住光線，可使視力下降，用手電筒檢查可見瞳孔有灰白色混濁，稱為白內障。常見的有老年性白內障、先天性白內障和併發性白內障。隨著年齡的增加，老年性白內障的發病率有逐年增加的趨勢，已成為最常見的致盲眼病之一。

臨床表現為進行性視力減退，瞳孔區有灰白色混濁。白內障分為初發期、膨脹期、成熟期、過熟期四期。成熟期或接近成熟期，即可行手術摘除，然後配鏡矯正。有條件者最好行白內障囊外摘除聯合後房型人工晶體植入術。

飲食建議
➊多飲水
每日至少飲水1500cc。
➋植物性蛋白質
豆漿、豆腐、豆腐乾、豆腐皮、豆芽菜等富含植物蛋白質，而且膽固醇少，患白內障的老年人宜多食。
➌含維生素C較豐富的蔬菜、水果
蔬菜有四季豆、大白菜、菜心、芥菜、莧菜、蒜苗、番茄等；水果有柑、橘、橙、杏、桃、李、柚、檸檬、柿子、大棗、山楂、龍眼等，宜多食。
➍含鋅多的食物
如肝、腎、心、牛奶、雞蛋、鱔魚、鯽魚、牡蠣、蛤蜊、蟹、黃魚、白帶魚、烏賊等。這些食物含鋅量較高，老年性白內障患者宜選食。
飲食搭配
➊枸杞子與龍眼肉
枸杞子富含胡蘿蔔素、維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。龍眼肉富含維生素B2、維生素C和蛋白質。這些營養素均能益精養血、滋補明目。枸杞子20 g，龍眼肉20枚，水煎，連續服用有效。
➋黑芝麻與牛奶、蜂蜜
黑芝麻富含維生素E、鐵和蛋白質，可延緩機體衰老，改善眼球代謝，能維護和增強造血系統、免疫系統功能。黑芝麻炒熟研成粉，每次15 g沖入牛奶或豆漿中服用，並可加入15cc蜂蜜。
➌豬肝與枸杞子
兩者配合可明目清肝，改善視功能。豬肝150 g、鮮枸杞葉100 g，先將豬肝洗淨切條，再與枸杞葉共同煎煮，飲湯吃肝，每日口服2次。
➍大棗與枸杞子
大棗含蛋白質、維生素C及鈣、磷、鐵等，可補血明目，提高視力。大棗7枚、枸杞子15 g，加適量水煎服，每日1劑，連續服用。

食療方
➊枸杞銀耳豬肝湯：
枸杞子20 g，銀耳30 g，豬肝60 g。水煎煮熟服用，每日2次。
適用於肝腎兩虧型，症見視物模糊、頭暈耳鳴、腰腿酸軟、舌質嫩紅、苔少、脈細數者。
➋雞肉餛飩：
雞肉100 g，蔥、薑、鹽、餛飩皮各適量。雞肉剁餡，加入蔥、薑、鹽，包餛飩食用。
補益脾氣，適用於白內障屬脾胃氣弱型，症見視物昏花、精神倦怠、痿軟乏力、食少便溏者。
➌羊肝杞子粥：
羊肝60 g，枸杞子20 g，粳米60 g。將羊肝去筋膜切絲，同枸杞子、粳米煮粥食，每日1～2次。
適用於肝腎兩虧型，症見視物模糊、頭暈耳鳴、腰腿酸軟、舌質嫩紅、苔少、脈細數者。
➍雞肝明目湯：
水發銀耳25 g，雞肝100 g，枸杞子15 g，太白粉、料酒、薑、鹽各適量。雞肝洗淨切片，加太白粉、料酒、薑、鹽拌勻，與銀耳、枸杞子同煮湯，佐餐食用。
補益肝腎，適用於白內障屬肝腎兩虧型，症見視物模糊、頭暈耳鳴、腰膝酸軟、面白畏寒、小便清長者。