健康生活
易取得、好料理，3種健康食材，輕鬆從日常打擊癌細胞
文／謝英彪 醫師
「飲食營養合理，選用食物得當，重視飲食保健，完全可以預防、減少和對抗癌症。」這一觀點已經得到科學研究的證實。據國外權威研究機構統計，正確的預防可使癌症發病率降低35％。癌症患者單純地使用化學藥物及放療，療效只有20％，如果改善膳食、增加營養，進行食物療法，其療效可以提高到50％。家中若有癌症患者，一定要注意改善患者以及全家人的飲食習慣。
地瓜
抗癌指數 ★★★★★
◆防癌功效
地瓜含有的去氫表雄固酮（DHEA），可防治乳癌和大腸癌；所含的胡蘿蔔素能轉化成維生素A，維生素A可以有效防止化學致癌物的致癌作用；地瓜中的維生素C可防止細胞受活性氧氧化的作用，能抑制細胞發生癌變。
◆抗癌實證
實證1 美國費城醫學院研究人員從地瓜中分離出一種被稱為DHEA的活性物質，對正常白老鼠注射，可使其壽命延長1／3；而在注射DHEA後又接種癌細胞的白老鼠不再患乳癌和大腸癌。
實證2 據《文匯報》報導，中國研究人員首次研製出地瓜的抑癌活性萃取物，並成功進行了動物實驗，結果證明該活性物質對癌症、白血病等均有抑制作用。有關專家認為，這項研究表明了地瓜將成為防治癌症的食藥兼用食品。
◆消癌吃法
將1～2個地瓜煮熟或蒸熟，每日1次或隔日1次，可以有效防止大腸癌。將地瓜搗爛外敷於乳房處，見熱即換，可連敷數天，能夠緩解乳癌帶來的病痛。地瓜生吃或一次性食入較多時，會產生胃脘部嘈雜脹滿甚至出現泛酸水現象，所以食用時必須將地瓜蒸熟煮透。
患有消化道潰瘍、胃酸過多和消化不良的人，應少吃。
高麗菜
抗癌指數 ★★★★★
◆防癌功效
高麗菜屬於甘藍類蔬菜，含有較多的微量營養素鉬，可抑制人體對亞硝胺的吸收，並可阻斷其合成，具有明顯的防癌作用；此外，高麗菜所含有β-胡蘿蔔素和維生素C也能阻止亞硝胺使食道上皮增生，防止正常細胞發生惡變。
◆抗癌實證
實證1 有資料報導，世界上許多國家都對高麗菜之類的蔬菜做了研究，發現大腸癌患者，主要是由於飲食中高麗菜吃得太少或幾乎不吃的緣故，由此得出相同的結論，高麗菜中確實含有保護人類免患腸癌的活性物質。
實證2 據報導，美國約翰霍普金斯醫學院的研究小組發現，高麗菜有多達15種具有不同程度抗癌作用的化學成分，其中蘿蔔硫素能刺激人體細胞產生對身體有益的酶。研究還發現，高麗菜所含的蘿蔔硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強力的抗癌成分之一。
◆消癌吃法
新鮮高麗菜洗淨，放入冷開水中浸泡片刻，取出後切成段或碎片，用果汁機榨汁，過濾。適用於胃癌等多種消化道癌症輔助治療。有的學者認為，健康人群也應在食譜中增加甘藍類蔬菜的量，以發揮其防癌保健功能。
番茄
抗癌指數 ★★★☆☆
◆防癌功效
番茄中所含的番茄素，可以增強人體免疫力，對預防胃癌、胰腺癌、子宮頸癌有良效；番茄中維生素C含量高，能阻斷致癌物質亞硝胺在體內的合成；番茄中的穀胱甘肽有顯著的抗癌作用，人體中的穀胱甘肽濃度上升時，癌症發生率會明顯下降；番茄中含有較多的膳食纖維，具有通便功效，對預防大腸癌作用尤其明顯。
◆抗癌實證
實證1 據《世界科技譯報》報導，每週吃4次配有番茄的膳食，患攝護腺癌的機會可減少20％，每週吃8餐配有番茄的膳食則可降低50％。
實證2 美國哈佛大學公共衛生學院的研究表明，喜愛吃番實證茄及其製品，如披薩和番茄醬的男子，患攝護腺癌的可能性比一般人低45％。這是研究人員對4.7萬名40～75歲男子進行歷時6年的研究後得出的結論。
◆消癌吃法
美國的研究提示，進食番茄醬和塗有乳酪和番茄醬的餡餅具有較佳的防癌作用。為了充分吸收番茄紅素，做菜燒湯時，番茄應先用植物油炒一下，讓番茄紅素充分溶解出來。急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期患者，不宜食用番茄，否則會加重病情。
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本文摘自《不被癌細胞突襲的200種飲食對策：天然食材驚人活用術，謝英彪教授教你排毒活血、防癌抗癌，全面提升免疫力（二版）》
