攝取維生素對高血壓患者超重要！讓醫師告訴你怎麼吃最有效

文／孟昭泉醫師、孫樹印醫師

臺灣65歲以上老年人口佔總人口比率達14%，正式成為高齡社會，並將於2026年達到超高齡社會。預期健康照護系統將面臨極大的壓力，「高血壓」為長者中最為常見的疾病之一，醫師整理出推薦的飲食配方，讓我們從「吃」，做好未來的超前部屬。

高血壓是以體循環動脈壓增高為主要表現的臨床症候群，是最常見的心血管疾病。高血壓分為原發性和續發性兩大類。正常血壓為120/80－140/90mmHg。目前，我國採用國際上統一的標準，即收縮壓≥140mmHg和（或）舒張壓≥90mmHg診斷為高血壓。

飲食建議
➊ 高蛋白質
醫學研究證明，高蛋白質飲食能增加尿鈉排泄，改善動脈壁彈性，有直接降血壓的作用。
➋ 植物油
在高血壓狀態下，動脈硬化的發生與脂肪的攝入量有直接關係，應儘量使用含不飽和脂肪酸的植物油，如菜籽油、豆油、香油等。
➌ 富含維生素和纖維素的蔬菜、水果
蔬菜和水果是維生素和纖維素的良好來源，多種蔬菜水果還具有降壓作用，如芹菜、大蒜、番茄、洋蔥、西瓜、香蕉、蘋果、山楂等。
➍ 含鈣食物
鈣有利於降低血壓，高血壓患者可多吃含鈣豐富的食物，如大豆及其製品、葵花籽、核桃、花生、牛奶、魚、蝦、大棗、柿子、韭菜、芹菜、蒜苗等。

飲食搭配
➊ 蘿蔔與羊肉
蘿蔔含有豐富的維生素C、芥子油、膽鹼、氧化酶、木質素等多種成分，能降低膽固醇，減少高血壓和冠心病的發生，且有順氣消食、化痰止喘、利尿補虛及抗癌等作用。羊肉性味甘溫，能助元陽、補精血、益虛勞，是良好的滋補壯陽食品。兩者同食，補而不滯，可減少心腦血管疾病的發生，並有助陽、補精、順氣之功效，適於高血壓腎虛體弱者食用。
➋ 花椰菜與番茄
花椰菜中含較多的維生素C、維生素A、維生素E、維生素B2、胡蘿蔔素等，能增強機體抗毒能力，可輔助治療消化道潰瘍、便秘、感染及預防牙周病。番茄能健胃消食，對高血壓、高血脂患者尤為適宜。兩者搭配，營養豐富，效能協同，適於高血壓患者食用。
➌ 大蒜與黃瓜
兩者同食能抑制糖類轉變為脂肪，降低膽固醇，適於高血壓、肥胖及其他心腦血管疾病患者食用。
➍ 芹菜與番茄
芹菜有降血壓作用，番茄可健胃消食，兩者搭配，營養更豐富均衡，適於高血壓、高血脂及冠心病患者食用。
➎ 芹菜與花生米
芹菜具有清熱平肝、明目降壓的作用，花生米可止血潤肺、和胃降壓、調節血脂，兩者搭配，可改善心腦血液循環，抗衰老，適於高血壓、高血脂、動脈硬化患者食用。
➏ 香菜與冬瓜、黑木耳
三者搭配食用，有利尿消腫、降壓、調脂作用，適於高血壓、高血脂及其他心腦血管疾病患者食用。

食療方
➊芹菜粥
芹菜連根120g，粳米250g，鹽少許。將芹菜洗淨，切成6公分長的段；粳米淘淨。芹菜、粳米放入鍋內，加清水少許，用大火燒沸後轉用小火燉至米爛成粥，再加少許鹽，攪勻即成。
➋ 菊花粥
菊花15g，粳米100g。菊花摘去蒂，上籠蒸後，取出曬乾或陰乾，然後磨成細末備用。粳米洗淨放入鍋內，加清水適量，用大火燒沸後，轉用小火煮至八分熟，再加菊花細末，繼續用小火煮至米爛成粥。每日2次，晚餐食用。
➌ 荷葉粥
新鮮荷葉1張，粳米100g，冰糖少許。把新鮮荷葉洗淨煎湯，再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。早晚餐溫熱食。
➍綠豆海帶粥
綠豆、海帶各100 g，粳米少許。把海帶切碎與其他兩味同煮成粥。可長期當晚餐食用。
➎胡蘿蔔汁
胡蘿蔔1 ∼ 2 根。將胡蘿蔔洗淨，切塊，放入攪拌機，加適量水，攪打成汁，分次飲服。醫學研究證明，高血壓患者飲胡蘿蔔汁，有明顯的降壓作用。
➏菊花烏龍茶
杭菊花10 g，烏龍茶3 g。沸水沖泡，代茶飲。菊花性味苦涼，其氣清輕上達，善能平肝潛陽、清利頭目；烏龍茶味甘苦性涼，可醒脾開胃、清利頭目，適用於肝陽上亢之眩暈患者。