健康的真相

作者簡介：

廖曉華
1999年開始現代營養學領域的管理、翻譯和諮詢工作，並在美國和澳洲的大學教授與研究，期間更不斷鑽營細胞營養學領域的最新進展，戮力於耕耘營養健康科普教育。暢銷作《生活是一種態度》（大都會文化出版）、《熱愛生命，珍惜健康》、《如何使用營養保健品》等十多部著作展現她對生命科學的熱情，以及在化學、生物、醫學等相關科學上淵博的學識。九年來她舉辦超過一百多場的講演，影音產品在北美、亞洲和澳洲等華人世界大受歡迎，是一位受人尊重的營養科普教育諮詢專家。
田洪均
海外旅居二十多年，以自身地球化學的專長致力於綠色環保的研究，擁有多項專利成果。他長期關注環境和人類健康的關係，特別是癌症和衰老問題的研究，並因此涉入科普教育，與廖曉華合作編撰暢銷作《熱愛生命，珍惜健康》、《如何使用營養保健品》等。
劉麗
1983年畢業於青島大學醫學院醫療系，曾任青島市第一人民醫院主任醫師。1999年到澳洲後，轉入心理學和健康管理學領域。2005年獲中國健康協會的健康管理資格證書。對把現代營養學和臨床醫學結合的概念認同，並積極在實踐中推廣應用，熱心致力於個人健康和營養的科普教育。

「讓你的食物成為你的藥，而你藥就是你的食物。」──醫學之父．希波克拉底
依據衛生署統計，隨著現代醫學知識的發達，人們的平均壽命即將叩上80大關；但諷刺的是，我們的「健康年齡」卻仍停留在52.8歲！我們只不過多花了近30年進出醫院！
「健康」從來就不是一個一步到位的醫療神話；健康，是一個生命的過程，一段營養的累積。
想要健康，你就必須從日常的營養學做起！
人人都知道健康的重要，但是又有多少人真正了解「健康」？健康不是打針吃藥、不是病急投醫、更不是胡亂吃一堆保健食品。健康，開始於基礎觀念的確實理解。
循環系統、肌肉系統、神經系統、免疫系統、抗氧化系統、內分泌系統、泌尿系統、消化系統……一堆醫學的專有名詞，搞得你頭昏腦脹嗎？
健康其實很簡單，撥開層層醫療名詞的迷霧後你會發現──原來健康就是讓人體發揮他最原始的正常功能，正確而優質的營養，將幫助我們的身體找回自己的健康。
醫生能夠為你治病，卻不能保證你的健康。唯有了解自己的身體，你才有向病痛說「不」的權力，你才能從基礎顧好身體！

目錄：

作者序：這本與眾不同的書是為你而寫的嗎？
前言：優質的營養是未來的藥物
壹　我們的身體結構是否能夠因應當前的環境：
人類的自救──從臨床醫學到營養醫學（廖曉華，田洪均）
一　循環系統
二　肌肉和骨骼系統
三　神經系統
四　免疫系統和抗氧化系統
五　內分泌系統
六　泌尿系統
七　消化系統
八　人為何達不到人體自我的極限
九　當今社會退化性疾病的災難成因
1.營養失調和錯亂
2.長期的自由基侵害
3.不良的生活方式，自身對身體和生命的不尊重與糟踐
貳　充分引導人體自身的能力，養護人體這部不斷更新與變化的機器
「人是鐵飯是鋼」──人體和常量及微量營養素的關係（廖曉華，田洪均）
一　微量元素
1.維生素的幾個特點
2.礦物質的特點和基本作用
3.生物類黃酮抗氧化劑
二　常量元素
1.醣（碳水化合物）
A.單醣、多醣和纖維素
B.糖的消化，吸收和代謝
C.葡萄糖新生和血糖的來龍去脈
2.蛋白質
A.蛋白質家族
B.蛋白質的組成與結構
C.蛋白質的消化、吸收和代謝
D.如何衡量蛋白質的價值？又該吃多少？
3.脂肪
A.脂肪概述與其功過
B.脂肪的消化、吸收和代謝
C.還給膽固醇一個公平的認識
三　人體物質代謝的平衡與調節
1.整體性
2.組織、器官間各具特色的物質代謝
3.各種代謝物均有共同的代謝池
4.ATP是人體能量的儲藏方式及消耗能量的共同形式
5.代謝調節
四　保持健康的身體和健美的身材
參　疾病和營養的關係──營養醫學與營養補充療法
改善人體功能的優質營養（廖曉華，田洪均，劉麗）
一　細胞營養學／生物營養學的概念
二　攝取優質的微量營養補充品
三　營養療法的真實案例
肆　年齡與疾病的非正比關係
年老並不等於衰老──衰老和營養與抗氧化之間的關係（田洪均，廖曉華）
一　兩種衰老學說
1.結構損傷學說
2.基因決定學說
A.海佛烈克極限
B.端粒理論
C.有沒有長壽基因？
二　從遺傳學角度探討過早衰老的原因
1.氧化壓力使人更快衰老的證據
2.心理壓力使人更快衰老的證據
3.退化性疾病使人更快衰老的證據
三　長壽基因為什麼會使人長壽
1.內源性抗氧化酶系統
2.兩個有趣的實驗
3.殊途同歸
四　全方位抗氧化

後記：保持健康是一種責任，這個責任是對身體和生命的道德！
附錄：本書案例中所用營養補充品配方一覽表
參考文獻