健康的真相（二版）
NT$320 NT$288
出版社：大都會文化
系列：都會健康館
書號：Health+164
作者：廖曉華、田洪均、劉麗
出版日期：2020年09月01日
ISBN：978-986-98627-4-5
頁數：272頁
尺寸：18開（17x23cm）
【作者簡介】
廖曉華
1999年開始現代營養學領域的管理、翻譯和諮詢工作，並在美國和澳洲的大學教授與研究，期間更不斷鑽營細胞營養學領域的最新進展，戮力於耕耘營養健康科普教育。暢銷作《生活是一種態度》（大都會文化出版）、《熱愛生命，珍惜健康》、《如何使用營養保健品》等十多部著作展現她對生命科學的熱情，以及在化學、生物、醫學等相關科學上淵博的學識。九年來她舉辦超過一百多場的講演，影音產品在北美、亞洲和澳洲等華人世界大受歡迎，是一位受人尊重的營養科普教育諮詢專家。
田洪均
海外旅居二十多年，以自身地球化學的專長致力於綠色環保的研究，擁有多項專利成果。他長期關注環境和人類健康的關係，特別是癌症和衰老問題的研究，並因此涉入科普教育，與廖曉華合作編撰暢銷作《熱愛生命，珍惜健康》、《如何使用營養保健品》等。
劉麗
1983年畢業於青島大學醫學院醫療系，曾任青島市第一人民醫院主任醫師。1999年到澳洲後，轉入心理學和健康管理學領域。2005年獲中國健康協會的健康管理資格證書。對把現代營養學和臨床醫學結合的概念認同，並積極在實踐中推廣應用，熱心致力於個人健康和營養的科普教育。
【內容簡介】
現代臨床醫學的進步，似乎讓人類進化成一個更長壽的物種，隨著研究的推展，越來越多的疾病似乎露出了曙光。在這些欣欣向榮的醫學成就背後，是否隱藏著黑暗？
是的，我們克服了非常多的疾病，但在此同時，我們似乎也遭遇了越來越多的疾病。尤其老化與退化性疾病的問題，似乎隨著現代化的進程而顯得越益嚴重。這到底是哪裡出了問題？
不諱言的說，一切都是人類自己害了自己。科學破壞了環境，醫學紊亂了人體系統，美食增加了人體負擔；在我們享受現代化的同時，卻早已忘了人體自身的功能，不斷用頭痛醫頭、腳痛醫腳的方式去掩飾人體已然崩解的系統。其實健康可以很簡單，他不是只建構在醫學的臨床治療上，而更應該是人們對自己身體的負責。
本書從人體最根本的結構談起，當讀者理解了人體架構的運作後，才能正確理解營養素之於人體的意義，也才能從此擺脫錯誤觀念，澈底對自己的健康做好把關的責任。
【目 錄】
| 作者序：
這本與眾不同的書是為你而寫的嗎？ 前言：優質的營養是未來的藥物 壹 我們的身體結構是否能夠因應當前的環境： 一 循環系統 二 肌肉和骨骼系統 三 神經系統 四 免疫系統和抗氧化系統 五 內分泌系統 六 泌尿系統 七 消化系統 八 人為何達不到人體自我的極限 九 當今社會退化性疾病的災難成因 1.營養失調和錯亂 2.長期的自由基侵害 3.不良的生活方式，自身對身體和生命的不尊重與糟踐 貳 充分引導人體自身的能力，養護人體這部不斷更新與變化的機器 一 微量元素 1.維生素的幾個特點 2.礦物質的特點和基本作用 3.生物類黃酮抗氧化劑 二 常量元素 1.醣（碳水化合物） A.單醣、多醣和纖維素 B.糖的消化，吸收和代謝 C.葡萄糖新生和血糖的來龍去脈 2.蛋白質 A.蛋白質家族 B.蛋白質的組成與結構 C.蛋白質的消化、吸收和代謝 D.如何衡量蛋白質的價值？又該吃多少？ 3.脂肪 A.脂肪概述與其功過 B.脂肪的消化、吸收和代謝 C.還給膽固醇一個公平的認識 三 人體物質代謝的平衡與調節 1.整體性 2.組織、器官間各具特色的物質代謝 3.各種代謝物均有共同的代謝池 4.ATP是人體能量的儲藏方式及消耗能量的共同形式 5.代謝調節 四 保持健康的身體和健美的身材 |
參 疾病和營養的關係──營養醫學與營養補充療法 改善人體功能的優質營養（廖曉華，田洪均，劉麗）一 細胞營養學／生物營養學的概念二 攝取優質的微量營養補充品三 營養療法的真實案例肆 年齡與疾病的非正比關係 年老並不等於衰老──衰老和營養與抗氧化之間的關係（田洪均，廖曉華） 一 兩種衰老學說 1.結構損傷學說 2.基因決定學說 A.海佛烈克極限 B.端粒理論 C.有沒有長壽基因？ 二 從遺傳學角度探討過早衰老的原因 1.氧化壓力使人更快衰老的證據 2.心理壓力使人更快衰老的證據 3.退化性疾病使人更快衰老的證據 三 長壽基因為什麼會使人長壽 1.內源性抗氧化酶系統 2.兩個有趣的實驗 3.殊途同歸 四 全方位抗氧化 後記：保持健康是一種責任，這個責任是對身體和生命的道德！ 附錄：本書案例中所用營養補充品配方一覽表 參考文獻 |
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