愛上法式三明治：自由搭配的美味

作者簡介：

勝野真一
1972年生於東京
1997年多摩美術大學畢業後，在設計公司與廣告設計公司學習設計
2002年因為從以前就對食物的世界有興趣，而決心進入la Boulangerie Naif麵包店
2005年離開la Boulangerie Naif後，進入BISTRO MIKAMI學習法國料理
2007年於東京大岡山開設itokito

itokito イトキト
東京都大田區北千束1-54-10 佐野大樓1F
TEL 002-81-3-37257115
營業時間    週二～週五 10:00-20:00 週六、節日 10:00-19:00
公休日  週日、週一
www.itokito.com
譯者簡介：

劉季樺
交通大學管理科學系畢業，居住日本十年，閱讀各種文字作品與人物，是日常生活中重要的事，目前對台灣及日本的政治與歷史產生輕微的興趣。

喜愛法國麵包，現在你可以有不一樣的選擇！

想知道怎麼讓麵包更美味好吃嗎？就讓日本人氣麵包店師傅教你更多更享受的吃法，把法國麵包通通變成豐富、多變又新鮮的超營養三明治，讓喜愛法國麵包的你，再一次愛上法式餐點的無窮魅力！
只要一點巧思，麵包也能變成法國大餐！
◎公開日本人氣麵包店的法國麵包製作，告訴你麵包好吃的祕訣。

◎56款法式三明治的食譜，每一款都濃縮了法國料理的美味精華。
◎11種特製醬汁，獨家秘方大公開。

目錄：

itokito與三明治
美味三明治的作法
        你想做什麼樣的三明治呢？
關於調味
itokito的調味料
關於烹飪
關於麵包
itokito三明治麵包的作法

Ⅰ SIMPLE SANDWICH

BLT
鹽醃牛肉小黃瓜番茄三明治
油漬風乾番茄奶油乳酪三明治
酪梨里肌火腿酸黃瓜三明治
帕馬森乳酪培根三明治
菊苣沙丁鯷魚三明治
羊奶乳酪與煙燻鮭魚三明治
蜂蜜生火腿藍紋乳酪三明治
新鮮無花果與生火腿三明治

Ⅱ FRENCH STYLE SANDWICH

康門貝爾乳酪和火腿小黃瓜三明治
白蘆筍與生火腿三明治
蠶豆與佩克里諾乳酪三明治
生火腿與梅李三明治
雞蛋與里肌火腿三明治
羅勒與番茄的雞蛋三明治
法式鹹派風杏鮑菇番茄三明治
甜椒與米莫雷特乳酪三明治
奶油嫩煎牛肉與紅蘿蔔絲三明治
鹽醃牛肉與高麗菜三明治
鮪魚的芝麻麵包三明治
魚子泥沙拉的三明治
煙燻鮭魚與嫩煎蕪菁的三明治
康門貝爾乳酪與甜椒沙拉三明治
蔬菜滿點的鷹嘴豆泥三明治
夏季蔬菜的普羅旺斯雜燴與油炸鷹嘴豆餅三明治
干貝與綠花椰菜的三明治
蝦子與芝麻菜的三明治
鄉村肉醬三明治
油封豬五花佐鳳梨醬的三明治
烤豬肉與馬鈴薯的蜂蜜芥末三明治
烤豬肉與醃菇的無花果三明治
烤豬肉與蘋果的諾曼第風味三明治
鹹豬肉與小黃瓜的青醬三明治
鹹豬肉與高麗菜的三明治
鹹豬肉與甜椒的柑橘醬三明治
水煮豬肉片與浸漬櫛瓜的三明治
高麗菜豬肉片的巴薩米克醬三明治
芹菜茄子豬肉片的芝麻醬三明治
燜雞與嫩煎蓮藕的酸豆橄欖醬三明治
燜雞與秋葵的紅蘿蔔醬汁三明治
燜雞和地舞菇的醋味三明治
自製香腸與扁豆的紅醬三明治
炸豬肉與白蔥絲的花生醬汁三明治
茄汁羊肉丸的三明治
味噌雞肉和根莖類醃菜的三明治
法式酸辣醬的炸牛肚三明治
鱈魚和馬鈴薯的可樂餅三明治
炸劍魚的克里奧爾醬汁三明治
蓮藕和香菇的開放式三明治
酪梨和番茄及扁豆的開放式三明治
鮪魚和番茄莎莎醬的開放式三明治
五種奶油煮菇的開放式三明治
奶油乳酪和杏桃的三明治
覆盆子和腰果的巧克力醬三明治
柿子和伯爵紅茶的三明治
哈密瓜與芒果醬的三明治

SANDWICH SAUCE

特製美乃滋
法式油醋醬
法式酸辣醬
凱撒醬
優格醬
巴薩米克醬
白酒醬汁
羅勒醬
番茄醬汁
普羅旺斯酸豆橄欖醬
花生醬汁