老年人的常見疾病—白內障,從平日飲食保養開始,多吃植物性蛋白,減少膽固醇又護眼

標籤: 健康生活生活習慣

文/孟昭泉 醫師、孫樹印 醫師

白內障
正常的晶狀體瞳孔區是透明的,如果變得混濁擋住光線,可使視力下降,用手電筒檢查可見瞳孔有灰白色混濁,稱為白內障。常見的有老年性白內障、先天性白內障和併發性白內障。隨著年齡的增加,老年性白內障的發病率有逐年增加的趨勢,已成為最常見的致盲眼病之一。

臨床表現為進行性視力減退,瞳孔區有灰白色混濁。白內障分為初發期、膨脹期、成熟期、過熟期四期。成熟期或接近成熟期,即可行手術摘除,然後配鏡矯正。有條件者最好行白內障囊外摘除聯合後房型人工晶體植入術。

飲食建議
多飲水
每日至少飲水1500cc。
植物性蛋白質
豆漿、豆腐、豆腐乾、豆腐皮、豆芽菜等富含植物蛋白質,而且膽固醇少,患白內障的老年人宜多食。
含維生素C較豐富的蔬菜、水果
蔬菜有四季豆、大白菜、菜心、芥菜、莧菜、蒜苗、番茄等;水果有柑、橘、橙、杏、桃、李、柚、檸檬、柿子、大棗、山楂、龍眼等,宜多食。
含鋅多的食物
如肝、腎、心、牛奶、雞蛋、鱔魚、鯽魚、牡蠣、蛤蜊、蟹、黃魚、白帶魚、烏賊等。這些食物含鋅量較高,老年性白內障患者宜選食。
飲食搭配
枸杞子與龍眼肉
枸杞子富含胡蘿蔔素、維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。龍眼肉富含維生素B2、維生素C和蛋白質。這些營養素均能益精養血、滋補明目。枸杞子20 g,龍眼肉20枚,水煎,連續服用有效。
黑芝麻與牛奶、蜂蜜
黑芝麻富含維生素E、鐵和蛋白質,可延緩機體衰老,改善眼球代謝,能維護和增強造血系統、免疫系統功能。黑芝麻炒熟研成粉,每次15 g沖入牛奶或豆漿中服用,並可加入15cc蜂蜜。
豬肝與枸杞子
兩者配合可明目清肝,改善視功能。豬肝150 g、鮮枸杞葉100 g,先將豬肝洗淨切條,再與枸杞葉共同煎煮,飲湯吃肝,每日口服2次。
大棗與枸杞子
大棗含蛋白質、維生素C及鈣、磷、鐵等,可補血明目,提高視力。大棗7枚、枸杞子15 g,加適量水煎服,每日1劑,連續服用。

食療方
枸杞銀耳豬肝湯:
枸杞子20 g,銀耳30 g,豬肝60 g。水煎煮熟服用,每日2次。
適用於肝腎兩虧型,症見視物模糊、頭暈耳鳴、腰腿酸軟、舌質嫩紅、苔少、脈細數者。

雞肉餛飩:
雞肉100 g,蔥、薑、鹽、餛飩皮各適量。雞肉剁餡,加入蔥、薑、鹽,包餛飩食用。
補益脾氣,適用於白內障屬脾胃氣弱型,症見視物昏花、精神倦怠、痿軟乏力、食少便溏者。

羊肝杞子粥:
羊肝60 g,枸杞子20 g,粳米60 g。將羊肝去筋膜切絲,同枸杞子、粳米煮粥食,每日1~2次。
適用於肝腎兩虧型,症見視物模糊、頭暈耳鳴、腰腿酸軟、舌質嫩紅、苔少、脈細數者。

雞肝明目湯:
水發銀耳25 g,雞肝100 g,枸杞子15 g,太白粉、料酒、薑、鹽各適量。雞肝洗淨切片,加太白粉、料酒、薑、鹽拌勻,與銀耳、枸杞子同煮湯,佐餐食用。
補益肝腎,適用於白內障屬肝腎兩虧型,症見視物模糊、頭暈耳鳴、腰膝酸軟、面白畏寒、小便清長者。

 

 

本文摘自《銀髮樂齡族:延齡回春寶典》

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