男人的廚房─泰式料理篇

作者簡介：

陳祐松   Max Chen  彰化人
餐飲開店、民宿規劃、教學訓練、菜單設計、餐飲研發、技術顧問
(西餐、東南亞料理、新中華料理、新亞洲菜、fusion cuisine)
【現職】
元氣餐飲管理顧問公司 – 餐飲規劃顧問師
經濟部商業司美食行銷計劃-輔導顧問
經濟部GSP優良商店規範- 認證評核員
經濟部中小企業處 – 創業顧問
行政院勞工委員會 – 創業顧問
行政院青年輔導委員會-青年諮詢團員(創業育成組)
中華民國中小企業協會 – 輔導顧問
CPC中國生產力中心 – 餐飲專案外聘顧問
中衛發展中心-餐飲專案外聘專家顧問
馬來西亞誠信集團-餐飲事業體輔導顧問
中國福建外婆澎湖灣餐飲事業體 -指導顧問
花漾元素國際美容有限公司餐飲部 – 技術顧問
台灣比菲多-餐飲連鎖事業體輔導顧問
台灣休閒農業發展協會-民宿/餐飲 講師
經國管理暨健康學院 餐旅管理系 – 專業技術講師
中華電信MOD 美食星球頻道料理影集 -主持人

男人下廚是時尚‧濃厚泰味是主題‧親密共餐是幸福
近幾年泰國菜在全世界餐飲界吹起了風潮，追趕過亞洲菜的一哥”日本料理”，成為老外心中首選的亞洲菜。而泰國菜的風味像極了正值青春的活潑男，用四種風味：甜、辣、鹹、酸來帶出風味與特色。每年在泰國各地舉辦的青木瓜沙拉比賽，現場有動力四射的響亮舞曲，和身穿圍兜的男女老少，手持菜刀，快速的扭腰擺臀切割著青木瓜，歡樂的笑聲籠罩著整場活動，酸甜辣脆的青木瓜沙拉更是讓人回味無窮。做泰國料理就是如此輕鬆，就是如此開心…
簡而言之，這就是一本教男人下廚，運用酸、辣、香、甜的泰國風味，以無限延伸的幸福為開端的食譜書！

目錄：

作者序
目錄
CH1 泰式料理特色
認識泰式料理
常用食材介紹
常用廚具介紹
上市場去
CH2 開胃菜
青木瓜沙拉
香辣涼拌魚片
香茅風味拌花枝
蒜辣拌牛肉
青香檸檬涼拌雞
清邁農家拌蕃茄
泰北手拌什菇
酸辣扇貝沙拉
CH3 湯品
泰式高湯
泰式酸辣蝦湯
什菇椰汁雞湯
南薑雞湯
酸咖哩魚片湯
泰式檸檬香茅火鍋
CH4 主菜
宮廷風腰果爆炒雞胸
辣炒豬肉(打拋)
泰式酸辣雞
紅咖哩牛肉
泰式烤牛肉
檸檬烤豬肉
椒麻雞
鳳梨爆牛柳
清蒸檸檬魚
泰式蒸鮮蝦
咖哩風味鱈魚
泰式海鮮煲
湄南風味辣炒中卷
CH5 主食
南洋鳳梨炒飯
蝦醬炒飯
滇緬風味涼拌冬粉
咖哩粉絲煲蝦
泰式炒河粉
泰式咖哩湯麵
泰式炒麵
泰北香辣雞肉義大利麵
CH6 蔬菜
蝦醬四季豆
泰式豆瓣龍鬚菜
南洋風味椰香花菜
辣炒高麗菜苗
蝦醬豆腐煲
CH7 下酒菜
炸魚條佐泰式辣味醬
手打魚餅
咖哩螃蟹
月亮蝦餅
泰式小雞翅
沙爹串
CH8 甜食
南瓜布丁
椰汁牛奶凍飲
泰國冰奶茶
摩摩喳喳
酥炸香蕉+煉乳