對症滋補養生湯（全新修訂版）

多喝湯，身體好

湯要會喝才健康

煲湯食材巧處理

根據食材選湯鍋

掌握煲湯心機，煲一鍋美味靚湯

會做基礎湯，當個行家裡手

1　大飽口福的經典湯

清淡素湯

白菜粉絲湯》促進排毒、減肥

什錦蔬菜湯》降糖、提高免疫力

翡翠白玉湯》補鈣強身、防便祕

番茄馬鈴薯湯》養心、抗衰、潤膚

蓮藕黑豆湯》補氣血

薏仁南瓜湯》美白、健脾

濃郁葷湯

山藥燉鴨》滋陰補虛、健脾胃

山藥羊肉湯》健脾暖胃

銀耳木瓜排骨湯》保護肝臟、美容養顏

羊雜湯》滋補五臟、補虛益精

蓮子豬肚湯》潤肺止咳

西湖牛肉羹》補氣養血、強筋健體

鮮美海鮮湯

鯽魚冬瓜湯》清熱解毒、利尿消腫

蘿蔔蛤蜊湯》益肺補腎、健膚美容

螃蟹瘦肉湯》營養全面

美味甜湯

柑橘銀耳湯》滋潤肌膚

百合雙豆甜湯》潤肺止咳、滋陰清熱

蘋果雪梨銀耳湯》美容去斑

藥食同源的藥膳湯

杜仲核桃豬腰湯》緩解腎虛腰痛

當歸生薑羊肉湯》溫中止痛、去寒

黨參枸杞煲烏骨雞》滋陰補氣

人參豬肚湯》補五臟

黃耆烏骨雞湯》增強身體抵抗力

專題

天南海北話湯羹 —— 各地特色湯品薈萃

時間裡的味道：廣東老火湯

在魚羹裡吃出蟹的滋味：浙江宋嫂魚羹

一罐煨盡天下奇香：江西瓦罐湯

做不來酸湯嫁不了人：貴州酸湯魚

舌尖上的千古傳奇：河南胡辣湯

難以抗拒的東北味：酸菜排骨湯

2　滋補全家人的營養湯

孕味十足　孕媽咪 

乳酪蛋湯》有效補鈣

南瓜牛肉湯》溫暖脾胃

菠菜豬肝湯》預防神經管畸形兒

初為人母　新手媽咪 

阿膠豬肉湯》預防產後貧血

木瓜鯽魚湯》促進乳汁分泌

香菇雞湯》幫助新媽媽更好恢復

愛挑嘴　孩童期 

干貝豆腐湯》促進腦力和骨骼發育

翡翠雞肉羹》促進生長發育

莧菜魚羹》促進鈣吸收，幫助骨骼發育

中流砥柱　中年人 

香芹豆腐羹》防止雌激素水準下降

花生豬蹄濃湯》延緩衰老

腐皮腰片湯》和腎理氣

安享幸福　老年人 

山藥玉米濃湯》防止眼睛老化

木耳海參蝦仁湯》抗衰老

銀耳南瓜湯》降糖、促消化

夜班工作者 疲勞

西葫蘆瘦肉湯》緩解熬夜疲勞

蓮藕紅蘿蔔湯》護眼、護膚

高麗菜番茄湯》緩解孕吐

應酬者 交際頗多

黃豆芽雙菇湯》減少脂肪堆積

川貝雪梨豬肺湯》減少吸煙損害

栗子杜仲雞爪湯》補肝益腎

其他滋補全家人的湯品範例       

3　應季的滋補湯

春季 養肝補陽

芹菜豆腐鮮蝦湯》防止肝火過盛

蓮藕排骨湯》潤澤肌膚，防止大風對皮膚的損傷

韭菜肉片湯》增強脾胃之氣、益肝

銀耳紅棗牛肉湯》防止過敏疾病

多彩蔬菜羹》防春睏、養肝、明目

夏季 消暑養心

苦瓜綠豆湯》清熱解暑

冬瓜排骨湯》清熱解暑、補充體液

南瓜綠豆湯》除煩止渴、清熱解毒

黃瓜蛋花湯》解暑消腫、生津止渴

百合綠豆湯》涼血、解毒、除濕

秋季 養肺潤燥

白蘿蔔銀耳湯》潤肺止咳效果好

紅蘿蔔雪梨燉瘦肉》潤肺、補益人體

山藥蓮藕桂花湯》化痰止咳

蓮子百合煲瘦肉》潤肺止咳

栗子燉烏骨雞》滋陰潤燥

冬季 滋補暖身

米酒蛋花湯》溫寒補虛

羊肉蘿蔔湯》暖身驅寒、對抗感冒

紅棗蓮子雞湯》滋補養身

蘿蔔燉牛腩》潤肺止咳、補益身體

木耳腰片湯》補腎益精

其他適合不同季節的湯品範例       

4　調和體質的保健湯

陽虛體質

百合豬肉燉海參》補腎壯陽

海參羊肉湯》補腎陽虛

韭菜羊肉湯》壯陽補腎，防治陽痿

陰虛體質

苦瓜排骨湯》滋陰、補充體液

冬瓜鴨肉湯》滋五臟之陰

氣虛體質

黃耆羊肉煲》改善氣虛自汗等症

胡椒豬肚湯》可補虛損

香菇白玉湯》緩解氣虛乏力症狀

痰濕體質

冬瓜蝦仁湯》利濕化滯、通利小便

紅豆鯉魚湯》健脾利濕

冬瓜薏仁老鴨湯》清熱利水

濕熱體質

黃瓜銀耳湯》清濕、解暑，調和體質

海帶冬瓜湯》清熱化濕，防治痤瘡

百合紅豆湯》促進代謝、健脾去濕

血瘀體質

油菜香菇湯》散血消腫

竹蓀金針湯》減少血液凝塊

山楂荔枝紅糖湯》活血化瘀

氣鬱體質

蘿蔔牛腩湯》理氣解鬱、調脾胃

牡蠣蘿蔔絲湯》疏肝解鬱、通氣血

洋蔥銀耳羹》調理神志

馬鈴薯紅蘿蔔湯》防止過敏性皮炎

番茄蜜汁雪梨湯》防止過敏症狀

雞塊人參湯》理氣解鬱、調脾胃

其他有效改善體質的湯品範例

5　讓身體更好的強身湯

養心

百合雞蛋花湯》清心、安神

紅豆綠豆山楂湯》保護心肌細胞

五彩魚羹》降低心臟病發病率

補肝

香菇蝦仁豆腐羹》促進肝細胞修復

豆芽雞絲湯》提高肝臟抗病毒能力

健脾胃

竹筍香菇蘿蔔湯》開胃健脾

山藥排骨湯》促進脾胃消化吸收

花生南瓜羹》保護胃黏膜健康

潤肺

蓮藕山藥湯》緩解肺燥、肺熱咳嗽

荸薺銀耳羹》潤肺化痰、生津止咳

銀耳雪梨湯》潤肺清燥、止咳化痰

養腎

韭菜蝦皮蛋花湯》溫腎壯陽

芙蓉海鮮羹》滋陰補腎

補益氣血

花旗參烏骨雞湯》補氣養陰

蓮藕冬瓜扁豆湯》補益氣血

提高免疫力

紅蘿蔔牛蒡排骨湯》抗病、強身

馬鈴薯牛肉湯》提高機體的抗病力

菌菇燉小雞》可增強抗病力

保護視力

銀耳枸杞湯》改善視物昏花和夜盲症

豬肝黃瓜湯》補血明目

小白菜紅蘿蔔湯》預防白內障

健腦益智

核桃仁蓮藕湯》防止腦細胞老化

魚頭補腦湯》改善大腦機能

西藍花鵪鶉蛋花湯》補腦益智

排毒

菠菜豬血湯》排除粉塵和雜物

雙耳羹》潤肺、清滌腸胃

海帶排骨湯》排除有害物質

祛濕

土茯苓煲豬骨湯》健脾祛濕

冬瓜紅豆鯽魚湯》祛濕、利尿

退火

苦瓜豆腐瘦肉湯》清熱降火

綠豆海帶湯》清心、安神

火龍果銀耳雪梨羹》清熱、去火

美膚

黃豆豬蹄湯》抗衰、抗皺

三色豆腐羹》延緩衰老、美容潤膚

絲瓜蝦仁湯》令肌膚美白、富有彈性

瘦身

冬瓜海帶湯》促進代謝、防止發胖

香菜黃瓜湯》熱量低、抑制糖類轉化

豆芽蘑菇湯》減少熱量攝入

其他保健養生的湯品範例  

6　趕走身體不適的調養湯

糖尿病

苦瓜番茄玉米湯》減輕胰腺負擔

山藥鱸魚》延緩糖類吸收

高血壓

綠豆芹菜湯》排泄鹽分，降低血壓

紫菜肉末羹》緩解高血壓頭痛等症

火腿洋蔥湯》降低外周血管阻力

高脂血症

洋蔥紫菜湯》降低血清膽固醇

番茄山楂陳皮羹》促進脂質代謝

玉米蘿蔔排骨湯羹》防止膽固醇沉積

脂肪肝

海帶豆腐湯》抑制膽固醇吸收

肉絲豆腐羹》修復肝細胞

雞蓉豆花羹》預防脂肪肝的發生

慢性胃炎

羊肉蘋果湯》溫補和胃

黑豆豬肚湯》補虛損、健脾胃

便祕

芋頭紅薯甜湯》通便排毒

油菜香菇蒟蒻湯》潤腸通便

馬鈴薯菠菜湯》促進消化，緩解便祕

腹瀉

蘋果海帶湯》收斂、止瀉

番茄雞蛋花湯》緩解腹瀉不適

鱸魚湯》補虛損、健脾胃

感冒

蔥棗湯》去風散熱，緩解感冒

牛肉山藥黃耆湯》提高免疫力

魚丸翡翠湯》補充營養，對抗感冒

發燒

荸薺豆腐湯》清火、清熱、退燒

粉絲香菇蛋花湯》提高免疫力

綠豆冬瓜湯》清熱、解毒

咳嗽

玉竹麥冬銀耳羹》改善燥熱咳嗽

豬雜湯》緩解肺虛咳嗽、久咳咯血

荸薺海蜇湯》緩解肺熱咳嗽

失眠

花生紅棗雞爪湯》促進睡眠

桂圓蓮子湯》養心安神，改善失眠

黃豆排骨蔬菜湯》改善睡眠品質

骨質疏鬆

牛奶紅棗蛋花湯》增加骨密度

一品豆腐湯》補鈣，促進骨骼發育

排骨豆腐蝦皮湯》提高骨密度

缺鐵性貧血

紅棗枸杞煲豬肝湯》補血養肝

豬肝補血羹》補血明目

羊肝菠菜羹》促進紅血球的生成

更年期症候群

雪梨百合蓮子湯》清心除煩

當歸羊肉湯》補氣血

金針黃豆排骨湯》抗老、健腦

乳腺增生

鯽魚絲瓜湯》減輕乳房不適

什錦蘑菇湯》防治乳腺癌的發生

海帶燉鴨》糾正內分泌失調

痛經

紅糖薑汁蛋包湯》溫經活血

烏骨雞山藥湯》暢通氣血，調經止痛

益母草煮雞蛋》緩解瘀血型痛經

其他調節身體不適的湯品範

附錄 養生花草茶