好食配：旬食．宜食．當食

作者簡介：

張曄
營養科主任，在營養領域工作近三十年，具有豐富的臨床治療經驗，也經常參與國際營養專業學術研討會議，常在報刊雜誌發表相關文章，至今累計超過一百多篇，主編多部營養書籍與合作出版的專書，經常受邀擔任節目來賓，上遍各大健康教育相關節目，深受觀眾信賴。

你知道　什麼樣的食材相遇會碰出營養的火花嗎？
你知道　生病虛弱時身體在渴望什麼食物嗎？
你知道　當季什麼最美味、最滋補嗎？

選對食材才能創造美味！
吃對食物才能補充營養！
對時對症才能遠離疾病！

旬食之味．宜食之選．當食之要
跟隨本書一同發掘絕妙好食的天然奧妙！
超過2000種飲食宜忌須知，帶你循時、對人、對症，
發現同食的美味，享用1+1>2的營養效果！
一本居家必備的御膳寶典，讓你吃像皇帝一樣！

目錄：

第一章　因食施膳的美味營養指南
合理、正確的飲食搭配有益於身體健康，相反地，不合理的搭配則可能會影響身體健康。比如豆腐和玉米搭配在一起吃，其營養價值勝過牛肉；而豆腐和苦瓜等含草酸的食物搭配在一起吃，則會影響豆腐中鈣的吸收。參考本節內容來做好食物的搭配，會讓自己和家人吃得更健康！
水果乾果
蘋果  香蕉  橘子  葡萄  桃子
鳳梨  荔枝  芒果  西瓜  梨子
草莓  栗子  花生  核桃
蔬菜
萵苣  蓮藕  絲瓜  白菜  菠菜  高麗菜
芹菜  油菜  苦瓜  黃瓜  南瓜  茄子
辣椒  番茄  馬鈴薯  紅蘿蔔  白蘿蔔  洋蔥
韭菜
穀類
白米  糯米  玉米  薏仁  燕麥
地瓜  小麥  小米  蕎麥
菌藻豆
木耳  銀耳  金針菇  香菇  海帶
黃豆  綠豆
禽畜蛋
豬肉  豬肝  羊肉  牛肉  雞肉  雞蛋

鴨肉  鴨蛋
水產
鯉魚  鯽魚  草魚  鰱魚  魷魚  帶魚
甲魚  螃蟹  蝦  海參  牡蠣

第二章　因時施膳的四季飲食指南
中醫講究「因時施膳」，意思是說我們的飲食要隨四季變化而變。比如春天是陽氣生發的季節，人容易肝火旺盛，就應該吃些味甘性平的食物，方能養肝護肝，如果吃太多酸味食物，則會使肝火更旺，出現易怒、加重乳腺增生等狀況。所以，飲食應順應季節的變化，按時令進食，才能達到飲食養生的目的。
春季
夏季
秋季
冬季

第三章　因人而異的營養補充指南
中醫講究「因人施膳」，即各類人群的飲食並不是一個模式，應提倡飲食保健個性化。比如一個人是容易上火的體質，就應該吃些清熱去火的食物，如果不忌口，仍吃一些容易上火的食物，就會引發上火或加重上火症狀，造成口唇起泡、咽痛等不適。所以，不同人群的飲食應有所區別，這樣才有益於每個人的身體健康！
特定人群
電腦一族  熬夜一族  體力勞動者  腦力勞動者
不同年齡人群
幼兒  兒童  青少年  更年期  老年人  孕婦
不同體質人群
陰虛體質  陽虛體質  氣虛體質  淤血體質
痰濕體質  氣鬱體質  濕熱體質  特稟體質

第四章　對症飲食的健康調養指南
人生病時更要安排好自己的飲食，宜吃什麼、不宜吃什麼，心中一定要有數。比如感冒發燒時就不要多吃高蛋白質食物，因為蛋白質在體內分解後會產生一定的額外熱量，加劇發熱症狀，延長發熱時間；同時，飲食上葷菜量也應減少，口味清淡，這樣退燒才快！還想知道患其他常見病時的飲食宜忌，趕快翻開本節內容尋找答案吧！
呼吸系統疾病
咳嗽  感冒
消化系統疾病