作者簡介:
楊力 教授
中醫養生專家、中醫學家、易學家、作家、學者。
中國中醫科學院教授、博士生導師,美國國際醫藥大學研究所特聘博士生導師,北京《周易》研究會會長、中國作家協會會員。
其著作《周易與中醫學》名揚海外,累計印量達15萬冊,同時有中、英、日、韓等多種版本熱銷全球;而《中醫運氣學》、《中醫疾病預測學》更奠定了她在中醫學術界的地位。
她首次將《易經》和《黃帝內經》相結合,並融會貫通各家學說,把中華五千年的養生之學提煉昇華,推衍到了一個嶄新的高度。
由於豐富的學養,近十年來頻繁的受邀出席電視論壇,諸如中國中央電視台《百家論壇》、北京衛視、山東衛視、遼寧衛視等節目共數千場演講,深受中國大陸與海內外華人同胞共同推崇與喜愛。
《醫廚:在廚房裡遇到李時珍》+《醫食:中醫師的健康廚房》二本一套特惠價!
藥食同源,打造家庭專屬的天然藥房,就從家庭廚房開始!
民以食為天,飲食男女,一日三餐,吃什麼?該怎麼吃?怎樣才能吃出健康的一生?一切
關鍵秘密就在食物本身!就讓中醫師來告訴你,廚房裡藏了什麼靈丹妙藥!
目錄:
《醫廚:在廚房裡遇到李時珍》
PART 1谷類堅果食療本草
《黃帝內經》中有「五穀為養」的說法,「五穀為養」指的是米、麥等糧食能夠補養人體「五臟的真氣」,起到養生祛病的作用,所以我國民間有「得穀者昌,失穀者亡」的說法。
糯米|蕎麥|黑芝麻|杏仁|薏米|燕麥|
核桃仁|小米|米|松子|玉米|小麥 |
栗子|黑米|花生|白果
PART 2蔬菜食療本草
《黃帝內經》中有「五菜為充」的說法,「五菜」現已泛指各類蔬菜,能營養人體、充實臟氣,使體內各種營養素更完善、充實,對人體的健康十分有益。正如《本草綱目》所述:「菜之於人,補非小也。」
大白菜|蘿蔔|茄子|絲瓜|香椿|蔥|
高麗菜|韭菜|芹菜|黃瓜|馬鈴薯|花椰菜|芋頭|紅蘿蔔|辣椒|洋蔥|山藥|苦瓜|
南瓜|油菜|生薑|番薯|蓮藕|冬瓜 |
茼蒿|大蒜
PART 3畜禽蛋食療本草
《黃帝內經》中記載了「五畜為益」的說法,「五畜」泛指動物性食品,現代分類包括畜、禽、蛋類,對人體有補益作用,能增補五穀主食營養的不足,使人的體格強壯、體能充沛。
牛肉 |鴨肉|羊肉|鴿肉|兔肉|烏雞|
鵪鶉蛋|雞肉|雞蛋
PART 4水產食療本草
《黃帝內經》中「五畜為益」的論述中也包含了水產的食療作用。水產類可補充增進主食的不足,滋養人體精血。因此,中醫認為,水產類為「血肉有情之品,最為補人」。
鯽魚|牡蠣|海蜇皮|鯉魚|鱔魚|海參|
魷魚|泥鰍|甲魚|蝦|黃魚|螃蟹|
PART 5菌藻豆食療本草
菌、藻、豆類食品是營養價值相當高的低脂肪食品,具有多種養生保健作用。中醫養生認為「食不離豆」,尤其在蔬菜品種較少的冬季,菌、藻、豆類食物是人們養生保健的首選。
黑木耳|草菇|綠豆|銀耳|金針菇|紅豆|
海帶|猴頭菇|豌豆|紫菜|豆腐 |蠶豆|
香菇|黑豆
PART 6水果食療本草
《黃帝內經》中對於水果養生作用的說法是「五果為助」,意為水果有助養身和健身的功效,水果中含有很多的微量元素和維生素,對機體正常健康的維護有至關重要的作用。
桂圓|香蕉|桃子|紅棗|山楂|蘋果|櫻桃|
石榴|葡萄|橘子|梨|西瓜 |木瓜|荸薺|
草莓|荔枝
PART 7花草茶飲食療本草
花草茶是一種以藥草為原料配製的飲品,民間有「百草皆是藥」的說法,藥草含有天然的香氣和豐富的維生素,被用作食療方,很早就記錄在《本草綱目》等醫療典籍中,是最天然健康的養生保健選擇。
人參|百合|阿膠|綠茶|黨參|當歸|烏梅|花椒|蓮子|黃芪|荷葉|醋|枸杞|菊花|
薄荷|蜂蜜|金銀花|玫瑰花|桑葚
《醫食:中醫師的健康廚房》
第一章 近80種常見食物的神奇藥用
選取80種日常生活中的常見食物,講解它們的營養成分和保健功效,並採集這些食物針對相應疾病的具體應用藥方,指導大家科學飲食。
薏 仁 祛濕,健脾,防癌
糯 米 補養人體正氣
玉 米 清宿便排腸毒,利尿止血
小 米 促進睡眠,幫助產婦恢復體力
黑 米 防止白髮早生,延緩衰老
燕 麥 可對心腦血管病起到預防作用
大白菜 加速排便,有效防治便秘
包心菜 有效防治潰瘍
菜 花 清理血管,預防心臟病
山 藥 增強胃功能,消除體內多餘脂肪
地 瓜 促進排便,防癌,減肥瘦身
芋 頭 增進食欲,提高機體免疫力
白蘿蔔 生吃能止咳化痰
韭 菜 補腎助陽的「起陽草」
苦 瓜 清熱解毒,適合上火體質者食用
蓮 藕 止血,增強食欲
茄 子 保護心血管
芹 菜 控制血壓,預防便秘
紅蘿蔔 為視網膜提供營養,保護視力
南 瓜 消除體內毒素,保護胃黏膜
冬 瓜 消腫利尿,減肥
絲 瓜 去皺美白,保持皮膚彈性
辣 椒 通鼻塞,減肥
馬鈴薯 增強脾胃消化功能,降脂減肥
洋 蔥 降低血壓、血脂和血糖
牛 肉 強筋健骨,促進傷口癒合
羊 肉 暖中補虛,滋腎氣
雞 肉 滋陰補血,增強體力
烏骨雞 有效調治婦科疾病
鴨 肉 降膽固醇,保護心臟
雞 蛋 促進傷口癒合
鯽 魚 補虛通乳,增強抗病能力
鱔 魚 補腦健身,降低血糖
鯉 魚 利水消腫,通乳
黃 魚 開胃益氣,延緩衰老
海 參 補腎益精,補血調經
木耳/銀耳 通腸潤便,防治缺鐵性貧血
海 帶 防治甲狀腺腫和缺鐵性貧血
紫 菜 健腦益智,通便排毒
香 菇 防癌抗癌,增強免疫力
草 菇 排毒,防癌抗癌
猴頭菇 增強機體免疫功能
豆 腐 降低血液中的膽固醇
黑 豆 延年益壽,美容養顏
綠 豆 清熱解毒,利水消腫
赤小豆 有效祛除水腫
桂 圓 補血安神,補養心脾
紅 棗 保護肝臟,預防結石
梨 祛痰止咳,緩解秋燥
荸 薺 調節身體酸堿平衡,抑菌排毒
香 蕉 消除疲勞,減輕壓力
石 榴 預防動脈硬化,驅除體內寄生蟲
花 生 健腦益智,補血又止血
芝 麻 延緩衰老,養血駐顏
核 桃 增強腦功能,提高記憶力
栗 子 益氣補脾,健胃厚腸
白 果 斂肺氣,定喘咳
杏 仁 鎮咳平喘,美容養顏
人 參 大補元氣,抵抗疲勞
蓮 子 強心降壓,滋養補虛
枸杞子 補肝明目,抵抗疲勞
金銀花 殺菌消炎,預防感冒
百 合 潤肺止咳,寧心安神
當 歸 調經止痛,護膚美容
黃 耆 降血壓,調節血糖
菊 花 清肝明目,降血壓
玫瑰花 活血散瘀,調經止痛
大 蔥 降壓降糖,滅菌抗癌
生 薑 有效止嘔,防治膽結石
大 蒜 有效預防鉛中毒
花 椒 殺蟲又抑菌
醋 促進唾液、胃液的分泌
蜂 蜜 營養易被吸收
第二章 巧用食物對症防治常見病
針對一些常見病,精選幾種對疾病輔助治療和調養效果最好的具有代表性的食材,用最簡單易行的操作方法指導患者科學飲食,並輔以中醫保健按摩,促進身體早日康復。
● 感冒
洋 蔥 硫化丙烯能抗寒殺菌,抵禦感冒病毒
生 薑 散寒發汗,緩解流鼻涕等感冒症狀
薄 荷 抑制發燒和呼吸道黏膜發炎
檸 檬 具有開胃消食、清熱化痰的功效
● 發燒
荸 薺 清熱瀉火,有很好的退燒作用
綠 豆 可以防治發熱發燒、渾身出汗等症狀
● 咳嗽
百 合 鮮品含黏液質,能潤肺止咳
枇 杷 提高肺功能,止咳潤燥
雪 梨 去痰止咳,對咽喉有良好的養護作用
羅漢果 含有的D-甘露醇有止咳作用
● 口腔潰瘍
白蘿蔔 減輕潰瘍面的疼痛
蜂 蜜 有利於口腔黏膜上皮細胞的修復
● 缺鐵性貧血
黑木耳 鐵質含量高,促進血紅蛋白合成
豬 肝 含有合成血紅蛋白的重要原料
菠 菜 協助鐵的吸收,積極防治缺鐵性貧血
黑芝麻 防治貧血,改善潛在性缺鐵症狀
● 失眠
紅 棗 含有安眠的葡萄糖苷,提高睡眠品質
牛 奶 説明製造血清素,產生催眠作用
蓮 子 增加血清素供給量,助人入睡
小 米 色氨酸含量高,促進血清素分泌
● 痛經
紫 菜 減少緊張激素的分泌,緩解痛經
山 楂 活血化瘀,尤其適合血瘀型痛經患者
● 更年期症候群
黑 豆 平衡雌激素
牡 蠣 適合陰虛體質的更年期症候群患者
桑 葚 緩解由肝腎陰虧引起的更年期症狀
核 桃 安神健腦,防治更年期易怒、失眠
● 骨質疏鬆
豆 腐 補充鈣質,預防骨質疏鬆症
綠花椰菜 富含鈣和維生素K,增加骨密度
● 高血壓
芹 菜 減少腎上腺素的分泌,保持血壓穩定
香 蕉 抵抗鈉過多引起的血壓上升
西瓜/西瓜皮 所含配糖體可以降壓
玉米鬚 利水功效明顯,有助體內鈉的排出
白菊花 緩解頭痛、眩暈等高血壓症狀
● 高血糖
菠 菜 促進胰腺分泌,有利於血糖保持穩定
冬 瓜 適合高血糖患者常吃的低熱量蔬菜
黑 豆 促進胰島素分泌
苦 瓜 含有類似胰島素的物質,有效降血糖
山 藥 控制飯後血糖升高
● 血脂異常
黃 瓜 具有減肥的功效,對血脂異常有益
茄 子 將體內過多的膽固醇排出體外
香 菇 促進膽固醇的分解
綠 豆 抑制膽固醇的吸收
山 楂 具有明顯的降脂作用
● 痛風
綠花椰菜 減少尿酸沉澱,有助尿酸排出
胡蘿蔔 促進尿酸溶解,增加尿酸排出量
● 痔瘡
無花果 促進排便,避免便秘加重痔瘡
黑芝麻 減輕痔瘡出血
● 便秘
紅 薯 含有大量膳食纖維,刺激腸道
胡蘿蔔 水溶性纖維吸水促使腸道膨脹
菠 菜 助消化,促進腸道蠕動
蘆 薈 對上火引起的便秘較為有效
● 濕疹
土 豆 可以抗炎解毒,排除體內毒素
魚腥草 保護皮膚,促進血液循環
● 脂肪肝
燕 麥 降低血清膽固醇和三酸甘油酯
海 帶 促進膽固醇排泄,輔助治療脂肪肝
● 動脈硬化
黑木耳 阻止動脈硬化,防止血栓形成
金 橘 加速膽固醇轉化,降低毛細血管脆性
● 過敏
大 棗 含有大量抗過敏物質,阻止過敏反應
甜 椒 抑制過敏物質發生作用
● 胃潰瘍
南 瓜 保護胃黏膜,促進潰瘍面癒合
猴頭菇 對胃潰瘍的療效比較明顯
木 瓜 飯後吃木瓜,防止胃潰瘍
第三章 選對食物調出身體好狀態
根據自己的身體狀態,利用食物的藥用功效,發揮其營養價值,輕鬆快捷地製作出身體的調養食療方案,配合營養菜譜和簡易按摩,將身體狀態調整到最佳!
● 增強免疫力
牛 肉 有助於防範病毒、細菌等有害物質 168
大 蒜 大蒜素抗病毒、殺菌,增強免疫力 168
紅蘿蔔 有效對抗自由基,強化免疫力 168
花椰菜 增強肝臟解毒能力,清除自由基 169
● 防癌抗癌
地 瓜 能阻斷亞硝胺的產生,有效抑制癌症 170
黃 豆 異黃酮和纖維素有助於防癌 170
洋 蔥 促進有毒物質排出體外,防癌抗癌 170
玉 米 大量胺基酸幫助抑制癌症 171
● 緩解疲勞
花 生 能阻斷亞硝胺的產生,有效抑制癌症
菠 菜 可加速體力的恢復,抗疲勞
● 醒酒解酒
白蘿蔔 避免宿醉並緩解酒精帶來的不適
豆 腐 能使乙醛迅速排除,解酒效果快
● 補益五臟
杏 仁 防止血小板凝結,降低心臟病風險
紫 菜 調節心臟活動,保護心血管系統
枸杞子 有助於肝臟解毒,改善肝臟功能
山 藥 增強脾胃消化吸收功能,補脾健脾
山 楂 促進消化,有利於脾發揮正常作用
百 合 滋潤肺陰,幫助肺臟抗擊毒素
紅蘿蔔 增強肺部抵抗力,減緩肺功能退化
泥 鰍 滋補腎臟,對調節性功能有較好的作用
黑 豆 有補腎的作用,適宜腎虛者食用
● 補充鈣質
牛 奶 富含易吸收的鈣,為人體提供鈣質
豆 腐 植物食品中最好的補鈣食品
蝦 皮 優質的補鈣佳品
海 帶 人類攝取鈣的寶庫
● 減肥瘦身
紅 薯 增強腸道蠕動,有利於減肥
蘋 果 幫助腸胃蠕動,減少脂肪的堆積
魔 芋 減少腸對脂肪的吸收
冬 瓜 抑制脂肪的轉化,防止人體發胖
● 益智健腦
金針菇 增加大腦營養,提高智力
魚 鱗 增強記憶力和思維能力
核 桃 改善腦循環,防止腦細胞的衰退
蛋 黃 有助於增強神經系統的功能
● 抗衰益壽
松 子 滋補健身,延緩衰老
蓮 藕 補益氣血,增強免疫力
山 楂 能抗氧化,預防衰老
● 清除口臭
生 薑 強力的殺菌作用對消除口臭很有效
檸 檬 抑制細菌繁殖,消除口臭
薄 荷 特有的芳香氣味能夠抑制口臭
● 去火
梨 清熱去火,止咳潤肺
苦 瓜 清熱利尿,適合心火旺盛者食用
蓮 子 改善心火亢盛引起的煩躁等症狀
● 排毒
紫葡萄 清除體內垃圾,使毒素排出體外
豬 血 排出人體內的粉塵、有害金屬
黑木耳 清除體內雜質,幫助腸道消化
● 祛濕
櫻 桃 祛風除濕,減輕風濕腰腿疼痛
薏 米 健脾、祛濕
● 減壓
番 茄 平衡心理壓力
香 蕉 緩解緊張情緒,保持心情愉快
第四章 辨清病理體質好下廚
清晰明瞭地介紹八種體質,揭示生活習慣對於體質形成的影響,並根據不同體質的不同類型提供相應的飲食指導和穴位養生方法,以促使體質趨於平和。
陽虛體質
氣虛體質
痰濕體質
濕熱體質
陰虛體質
瘀血體質
氣鬱體質
特稟體質
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