健康生活
最益脾胃的黃色食物
文／石晶明 醫師
現代研究發現，黃色食品中的維他命 A、維他命 D、維他命 B 群及胡蘿蔔素的含量十分豐富。雖然從營養學角度而言，維他命並不含有能量，但人體的消化吸收、新陳代謝，大多離不開維他命的輔助和促進作用。
五行中黃色為土，五臟中脾胃為土，因此根據中醫理論，黃色與脾土對應，所以黃色食品攝入體內後，主要作用於中土（脾胃）區域。小米、玉米、南瓜、黃豆等黃色食物，都是健脾養胃之佳品。另外，一些白色食物炒黃後也可健脾。比如說，中醫認為熟薏仁的健脾功效，要勝過生薏仁，因此臨床上常會讓脾虛者將白色的生薏仁放入鍋內炒至微黃，變成熟薏仁後再服用。
薏仁能開胃，消水腫
以薏仁入藥或食用，可健脾滲濕。五味中甘味入土健脾，淡味滲濕瀉水。而薏仁，性味甘、淡、微寒，正好入脾、胃、肺三經，具有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痺、清熱排膿等功效。所以在臨床上它常被用於脾虛洩瀉、食慾不振、尿少浮腫、腳氣（維他命 B1 缺乏症）、尿路感染、青春痘、扁平疣等症的治療。
中醫認為，薏仁「最善利水，不至耗損真陰之氣，凡濕盛在下身者，最宜用之」。現代人飲食過於豐盛，膏粱厚味攝入偏多，形體肥胖，血脂較高，而薏仁仁中則含有較多的不飽和脂肪酸，既可利濕化痰，又能降低膽固醇，特別適合痰濕體質的人食用。
不過按照中藥的炮製理論，未經加工的生薏仁，主要用於利水滲濕，而翻炒後的熟薏仁，健脾止瀉的功能則更強。所以中醫稱薏仁性微寒而不傷胃，益脾而不滋膩，是一味清補利濕的藥食兩宜之品。
薏仁百合湯 食用妙方
材料 薏仁 50 克，百合 10 克。
做法 將薏仁與百合洗淨，加適量水微火煮約 1 小時至熟，加白糖、蜂蜜調勻即可。
功效 可益氣生津，健脾利濕。
常吃馬鈴薯防胃癌
馬鈴薯，又名洋山芋，為世界五大糧食作物之一，在西方有「植物之王」與「第二麵包」的美譽。馬鈴薯中擁有 18 種人體所需的胺基酸，尤其是離胺酸和色胺酸的含量極高，非一般糧食作物可比；它的蛋白質比大豆還好，在植物中最接近動物蛋白。馬鈴薯的祖籍位於南美洲的智利、秘魯，大約在十七世紀初傳入中國，隨即被中醫視為健脾益氣之良品。馬鈴薯味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸三經，能補能瀉，具有和胃調中、健脾益氣、補腎利濕、解毒消炎、寬腸通便、降糖降脂、活血消腫、益氣強身、養顏美容、抗衰老等多種功效。
• 消脂減肥，預防血管硬化
馬鈴薯中含有鉀、鋅、鐵、鈣等營養素，維他命 C 的含量為蘋果的 10 倍，維他命 B1、維他命 B2、鐵和磷的含量也比蘋果高出許多，故被人稱為「地下蘋果」。與白米相比，馬鈴薯的熱量低、脂肪量少、微量元素豐富，以其為主食，可消脂減肥，預防血管硬化，大大降低中風的發病率。
糯米馬鈴薯粥 食用妙方
材料 馬鈴薯 300 克，糯米 100 克。
做法 馬鈴薯洗淨、切成塊，與糯米共同放入鍋內，加水同煮粥，粥熟後加入蜂蜜調勻即成，趁熱食用。
